Vitamin B6 ist ein Sammelbegriff für mehrere wasserlösliche Verbindungen mit gleicher biologischer Aktivität: Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin sowie ihre phosphorylierten Formen. Die biologisch aktive Form im Körper ist Pyridoxal-5-Phosphat (PLP), das als Cofaktor zahlreicher Enzyme fungiert.
Vitamin B6 kommt in vielen Lebensmitteln vor, sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs. Gute Quellen sind Fleisch (insbesondere Geflügel, Schwein, Rind), Fisch (Lachs, Thunfisch, Makrele), Innereien, Eier, Vollkornprodukte, Kartoffeln, Bananen, Hülsenfrüchte und Nüsse. Die Bioverfügbarkeit aus tierischen Lebensmitteln ist in der Regel höher als aus pflanzlichen Quellen.
In Nahrungsergänzungsmitteln wird häufig Pyridoxinhydrochlorid (Pyridoxin-HCl) verwendet, das im Körper enzymatisch zu Pyridoxal-5-Phosphat umgewandelt wird. Bei eingeschränkter Umwandlungskapazität – etwa bei bestimmten genetischen Varianten – kann auch direkt Pyridoxal-5-Phosphat (P-5-P) eingesetzt werden, das die enzymatische Aktivierung umgeht.
Gemäß EU-Health-Claims-Verordnung trägt Vitamin B6 bei zu: einer normalen Cystein-Synthese, einem normalen Energiestoffwechsel, einer normalen Funktion des Nervensystems, einem normalen Homocystein-Stoffwechsel, einem normalen Eiweiß- und Glykogenstoffwechsel, einer normalen psychischen Funktion, einer normalen Bildung roter Blutkörperchen, einer normalen Funktion des Immunsystems, der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung sowie zur Regulierung der Hormontätigkeit.
Aufgrund seiner Rolle bei der Synthese von Neurotransmittern wie Serotonin, Dopamin und GABA wird Vitamin B6 wissenschaftlich auch im Zusammenhang mit Stimmung, prämenstruellen Beschwerden und Stressregulation untersucht. Auch bei Frauen, die hormonelle Kontrazeptiva einnehmen, wird der Vitamin-B6-Status erforscht. Sehr hohe Dosen über lange Zeiträume können neuropathische Beschwerden auslösen – die Sicherheitsobergrenze sollte daher beachtet werden.
